مأكولات بحرية.. ولُقمة هنيّة

شارع الصحافة/ كتبت- نيللي النحاس:

تعد المأكولات البحرية من أفضل المأكولات التي تمد الجسم بالعديد من الفيتامينات وأهمها الاوميجا 3 في أسماك التونة والماكريل وأيضا الفسفور في الجمبري وغيره من الأطباق البحرية.

لذلك تقدم لنا السيدة أماني صلاح اليوم عدة وصفات لعمل المأكولات البحرية ومنها طاجن الجمبري بالفرن وايضا الجمبري المقلي.

طريقة عمل طاجن الجمبري :-

المقادير

1-مقدار نصف كيلو جمبري يكفي لفردين حجم وسط

2-عدد 2 بصل أحمر حجم وسط

3-عدد 1 جزر حجم كبير مبشورة

4-عدد 2 طماطم مقطعه مكعبات

5-عدد 2 فلفل اخضر بارد وساخن شرائح

6-عدد 1 حزمة كرفس وبقدونس

7-ملح وفلفل وكمان وشطة وليمون وثوم مفروم

طريقة العمل:

1-يتم تنظيف الجمبري جيدًا، وإزالة الكيس الرملي بالظهر مع مراعاة ترك القشر بالجمبري كما هو.

2-يقطع كلٌ من البصل والفلفل والكرفس إلى شرائح.

3-يبشر الجزر وتقطع الطماطم مكعبات صغيرة.

4- تُخلط جميع المكونات مع مراعاة خلطة الثوم المفروم والتوابل و الليمون معا جيدا.

5-يتم تجهيز صينية بيركس أو طاجن فخار حسب الرغبة ويرص طبقة من الخضار وطبقة من الجمبري حتي نهاية المقدار ويترك لمدة لا تقل عن 3ساعات حتي تتخلل التوابل والخضروات الجمبري.

6-يتم تسخين الفرن وتغليف الكاجو بورق الألومنيوم ووضعه في الفرن لمدة لا تقل عن نصف ساعة ويقدم ساخنا مع سلطة الطحينية والباباخنوج.

ثانيا طريقة عمل الجمبري المقلي:-

المقادير:

1-مقدار نصف كيلو جمبري بدون قشر بكفي لفردين.

2-خمس فصوص ثوم كبيرة وملح وفلفل وكمون وشطة وعصير ليمون ونصف ملعقه خل.

3-نصف كوب دقيق، ونصف كوب ماء لبن ساقع.

4-مقدار من الزيت الساخن

طريقة العمل:

1-يُتبَّل الجمبري بالصوم والفلفل والكمون وباقي التوابل وعصير الليمون والخل ويترك لمدة 4 ساعات.

2-يتم تسخين الزيت مسبقا قبل القلي مباشرة.

3-يتم عمل مكون سائل من الدقيق والماء واللبن.

4-يتم وضع الجمبري في المكون السائل من الدقيق والماء واللبن الساقع قبل القلي مباشرة.

5- يتم قليه في زيت ساخن ولا نزيد عليه التحمير نكتفي باللون الأصفر الفاتح فقط في التحمير.

6-بعد خروجه من الزيت، يقدم بجانب الارز الاحمر او الأصفر بالكاري.

وبالهناء والشفاء.